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一坛土酱百味宝 重庆小面技术培训惊现奇方

酱在重庆小面做法中必不可少,不同酱料做出的风味也就不同。各家重庆小面师傅们都在挖空心思地研究独家秘方,做与众不同的美味面食。激烈的竞争和配方的模仿性往往又不遂人意。但是万万没有想到的是一坛“土酱”

酱在重庆小面做法中必不可少,不同酱料做出的风味也就不同。各家重庆小面师傅们都在挖空心思地研究独家秘方,做与众不同的美味面食。激烈的竞争和配方的模仿性往往又不遂人意。但是万万没有想到的是一坛“土酱”,打造出重庆小面技术培训神奇秘方,让小面,小吃美味登峰造极。

发掘千年秘方“土酱”

万州是重庆的东大门,位于长江三峡第一峡瞿塘峡口。地势险要,风景优美,特产丰富。其中重庆小面,万州烤鱼,川味蒸格格称为美食之宝。泡菜,火锅,烤鱼,榨菜,酸辣粉等数十个美食已经走向国内外,由此封闭在民间的美食秘方几乎少有了。

可是就在上个月,万州的一个偏僻小村子,一位90多高龄的老奶奶正式将祖传酱料秘方传给了长女,成为第12代“土酱”继承人。

祖训“土酱”秘方传女不传男

这个老奶奶姓万,住在一个偏僻的小山村,她家做的饭菜可好吃了,在方圆几百里都是出了名的。据说万奶奶祖籍成都,先辈在北宋朝代就是御厨,做得一手好菜,多次获得了皇上嘉奖。技巧就是自制出一种好吃的酱。而且还是独自在一个密室秘密的操作。拿到御厨房调味。这种酱的做法他不对任何人透露,直到临终前才把做酱的配方交给身边唯一送终的女儿,要他保管好秘方,传女不传男,继承人必须是改姓万。

后来的几代重孙们靠这个“土酱”营生,生意做得很大,日子过得红红火火。

到了清朝,当地的一个恶霸看上了这个酱的市场前景,妄图占为己有。万家不同意,双方发生了争执和冲突。群殴中,万家将那恶霸的一条腿打断致残。为了躲避官府和恶霸的追杀,他们只好秘密地举家迁搬到原四川的夔州一代。

为了避祸,后来这种“土酱”就一直是自家食用。传女不传男一直延续到现在。

重庆小面技术培训学校杨大紫师傅也发现了她家的土酱,用于调制小面,酱香浓郁,醇香开胃,色泽红亮,回味不绝。认定是一个巴适,难得的上等调味品,但就是苦于得不到这个秘方。

“一坛土酱”凝聚12代人心血

千年历史,10多代传人。万家人一直都在死死地保护着秘方,同时也在不断地根据人们的口味改进配方。“一坛土酱”曾经让万氏家簇光宗耀祖,名震四面,富甲一方;同时也给万氏家簇带来不幸和灾难。小编也去凑热闹见识奇迹,同样觉得用这种酱做什么食品都好吃至极。

“一坛土酱”凝聚着10 多代人的心血,就这样埋没在深山老林中实在是可惜。

据悉,冯兴才去年得知后就找到了这位传人,交谈中才知道和她家还沾上了一点远亲。他多次上门做工作请求将秘方拿出开发利用,发扬光大,造福人类,要打破传统意识,不要浪费宝贵资源,目前意向渐渐明朗。据试验“一坛土酱”做面食色、香、味俱全,美味超群,完全能够让重庆小面技术培训提升一两个档次。

 

 

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